Cordeiro grelhado com harissa

Introdução

A receita de cordeiro grelhado com harissa e salada de legumes grelhados é uma combinação deliciosa que traz os sabores intensos do norte da África. A harissa, uma pasta de pimenta picante, adiciona um toque especial ao cordeiro, enquanto os legumes grelhados complementam perfeitamente o prato, garantindo uma refeição saborosa e colorida.

Ingredientes detalhados com medidas

Cordeiro (pernil ou lombo)	800 g
Harissa	4 colheres de sopa
Abobrinha	1 unidade
Pimentão vermelho	1 unidade
Berinjela	1 unidade
Cebola roxa	1 unidade
Azeite de oliva	4 colheres de sopa
Sal e pimenta	A gosto
Limão (suco)	1 unidade

Tempo de preparação

O tempo de preparação para esta receita é de aproximadamente 20 minutos.

Tempo de cozedura, tempo total, rendimento

O tempo de cozedura é de cerca de 30 minutos, totalizando um tempo geral de 50 minutos. Esta receita rende aproximadamente 4 porções, ideal para um almoço ou jantar em família.

Instruções

Preparação da Carne Misture a harissa, o azeite e o tempero de sua preferência. Marinar o cordeiro nesta mistura por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.

Grelhar o Cordeiro Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe o cordeiro por cerca de 6-8 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Preparação da Salada Enquanto o cordeiro está grelhando, prepare os legumes. Corte-os em pedaços e tempere com azeite, sal e pimenta. Grelhe os legumes até que estejam macios e ligeiramente carbonizados.

Montagem do Prato Em um prato grande, organize os legumes grelhados e coloque as fatias de cordeiro por cima. Regue com um fio de azeite e sirva imediatamente.

Observações

Marinada Para um sabor mais intenso, deixe o cordeiro marinar por mais tempo, sendo ideal de um dia para o outro.

Variedade de Legumes Você pode usar uma variedade de legumes, como abobrinha, pimentão e berinjela, dependendo da sua preferência e da disponibilidade.

Serviço Este prato combina bem com um acompanhamento de couscous ou arroz, proporcionando uma refeição completa.

Técnicas de culinária

Grelhar carne

Grelhar é uma técnica que envolve cozinhar a carne em altas temperaturas, geralmente em uma grelha. Isso ajuda a criar uma crosta saborosa enquanto mantém a umidade interna da carne.

Marinada

Marinar a carne em uma mistura de temperos e ervas antes de cozinhar permite que ela absorva sabores adicionais. A marinada de harissa é particularmente eficaz para intensificar o sabor do cordeiro.

Uso de legumes grelhados

Grelhar legumes junto com a carne não só proporciona um acompanhamento saboroso, mas também ajuda a desenvolver seus sabores naturais. Além disso, os legumes grelhados adicionam textura e cor ao prato.

Perguntas frequentes

Posso substituir o cordeiro por outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir o cordeiro por carnes como frango ou porco. Entretanto, o tempo de cozimento pode variar.

A harissa pode ser muito picante. Há alternativas?

Se você achar a harissa muito picante, pode usar uma quantidade menor ou escolher uma pasta de tempero menos picante.

Quais legumes são melhores para grelhar?

Legumes como abobrinha, pimentões, berinjela e cebolas são ótimos para grelhar. Eles mantêm bem a textura e sabor.

Como posso saber quando a carne está cozida?

Uma boa maneira de verificar o ponto da carne é usar um termômetro de cozinha. Para o cordeiro, a temperatura interna deve ser de 60°C para malpassado e 70°C para bem passado.

Posso preparar a marinada com antecedência?

Sim, a marinada pode ser preparada com antecedência. Deixe a carne marinar por pelo menos 1 hora, mas de preferência durante a noite para um sabor mais intenso.

Conclusão

A receita de cordeiro grelhado com harissa e salada de legumes grelhados é uma maneira deliciosa de explorar sabores exóticos e criar uma refeição memorável. A combinação de sabores picantes da harissa com a frescura dos legumes grelhados oferece um equilíbrio perfeito, tornando este prato uma excelente escolha para um jantar especial ou um churrasco de verão.

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Legumes grelhados variando com abobrinha e pimentões

Experimente diferentes legumes grelhados, como abobrinha e pimentões, para uma salada vibrante e colorida que combina bem com a harissa.