Introdução
O prato de hoje é uma deliciosa receita de cordeiro ou cabrito à estufar, inspirado nas tradições culinárias de Portugal. Esta iguaria, rica em sabor e perfumes, promete aquecer o coração e proporcionar uma refeição memorável.
Ingredientes detalhados com medidas
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Cordeiro ou cabrito cortado em pedaços | 1,5 kg |
| Cebolas picadas | 2 unidades |
| Alho picado | 4 dentes |
| Azeite de oliva | 5 colheres de sopa |
| Vinho branco | 200 ml |
| Tomate maduro picado | 2 unidades |
| Sal e pimenta | A gosto |
| Ervas aromáticas (salsa, louro) | A gosto |
| Água | Quantidade suficiente |
Tempo de preparação
O tempo de preparação desta receita é de aproximadamente 20 minutos.
Tempo de cozedura, tempo total, rendimento
O tempo de cozedura é de cerca de 1 hora e 30 minutos. No total, a receita pode ser feita em 1 hora e 50 minutos, e rende cerca de 6 porções.
Aproveite esta deliciosa receita e desfrute de uma verdadeira refeição à moda portuguesa!
Instruções
Passo 1Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande. Adicione a carne de cordeiro ou cabrito e doure todos os lados. |
Passo 2Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione cebola picada, alho e pimentões cortados e refogue até que fiquem macios. |
Passo 3Junte a carne novamente à panela, adicione tomilho, louro e páprica, misturando bem. |
Passo 4Adicione tomates picados e uma quantidade suficiente de caldo para cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. |
Passo 5Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, até que a carne fique bem macia. |
Passo 6Verifique o tempero e ajuste, se necessário. Sirva com arroz ou pão para acompanhar. |
Observações
Nota 1
Essa receita pode ser adaptada com diferentes tipos de carne ou legumes conforme a sua preferência.
Nota 2
Se desejar um prato mais picante, adicione pimenta vermelha ou outros temperos a gosto.
Nota 3
O prato é ainda mais saboroso se preparado com antecedência e aquecido antes de servir.
Técnicas de culinária
Estufar
Estufar é uma técnica que envolve cozinhar lentamente em um líquido, permitindo que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia. Essa técnica é ideal para cortes de carne mais duros, como o cordeiro.
Selar a carne
Selar a carne antes de estufá-la ajuda a criar uma crosta saborosa e retém os sucos, o que resulta em uma carne mais suculenta e saborosa.
Adicionar temperos ao longo do cozimento
Adicionar temperos durante o processo de cozimento, em vez de apenas no início, permite que os sabores se concentrem e evoluam, resultando em um prato mais complexo e saboroso.
Uso de ervas frescas
Incorporar ervas frescas no final do cozimento realça o sabor do prato, trazendo frescor e aroma.
Descansar a carne
Após o cozimento, deixar a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma textura mais suculenta.
Perguntas frequentes
Posso usar outra carne além de cordeiro ou cabrito?
Sim, você pode substituir a carne por outros tipos, como boi ou porco, embora o sabor e a textura do prato possam variar.
Quais acompanhamentos combinam bem com este prato?
Acompanhamentos como arroz, purê de batatas ou vegetais assados complementam bem a riqueza do prato.
É possível fazer esta receita em uma panela de pressão?
Sim, você pode usar uma panela de pressão para acelerar o cozimento, mas ajuste o tempo de cozimento para garantir que a carne fique macia.
Qual é a melhor maneira de armazenar sobras?
As sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até três dias ou podem ser congeladas por até três meses.
Posso adicionar outros legumes ao prato?
Sim, você pode adicionar legumes como cenouras, batatas ou ervilhas, que irão enriquecer o prato e adicionar mais sabor.
Conclusão
A receita de cordeiro ou cabrito à estufar é uma deliciosa maneira de apreciar os sabores autênticos da culinária portuguesa. Preparado com ingredientes frescos e especiarias aromáticas, este prato é perfeito para reuniões familiares ou ocasiões especiais. Com sua textura tenra e sabor rico, certamente impressionará a todos à mesa.
Mais sugestões de receitas e combinações
Experimente acompanhar o prato com arroz espanhol ou batatas assadas para uma refeição completa.
Harmonização de vinhos
Um vinho tinto encorpado, como um Douro ou Alentejo, combina perfeitamente com o sabor robusto do cordeiro ou cabrito.
Adicionar legumes
Inclua legumes sazonais, como cenouras e ervilhas, no cozido para adicionar cor e nutrientes ao prato.
Variedades de ervas
Experimente diferentes combinações de ervas, como alecrim, tomilho ou salsa, para personalizar o sabor do seu prato.
Versões vegetarianas
Para uma opção vegetariana, troque a carne por cogumelos portobello ou berinjela, mantendo os temperos e as técnicas de cozimento.
