Carne de Cordeiro com Alho

Introdução

O cordeiro braise à l’ail é uma receita deliciosa que combina a suculência da carne de cordeiro com o sabor intenso do alho. Este prato é perfeito para reunir amigos e familiares em uma refeição especial, proporcionando uma experiência gastronômica única. A preparação do cordeiro é simples e o resultado final é incrivelmente satisfatório, com carne macia e molhadinha que se desmancha com facilidade.

Ingredientes detalhados com medidas

Ingrediente	Quantidade
Cordeiro (perna ou paleta)	1,5 kg
Alho	10 dentes
Cebola	1 unidade
Tomilho fresco	1 ramo
Caldo de carne	500 ml
Azeite	2 colheres de sopa
Sal	A gosto
Pimenta-do-reino	A gosto

Tempo de preparação

O tempo de preparação desta receita é de aproximadamente 20 minutos. Esse é o tempo necessário para cortar os ingredientes e preparar a carne antes de iniciar o cozimento.

Tempo de cozedura, tempo total, rendimento

O tempo de cozedura é de cerca de 2 horas, o que resulta em um tempo total de 2 horas e 20 minutos para a receita. Com esta porção, você pode servir de 4 a 6 pessoas, dependendo da quantidade de acompanhamentos servidos. Este prato combina muito bem com purê de batatas ou legumes grelhados, tornando-se uma refeição completa e reconfortante.

Instruções

Passo 1 Tempere a carne de cordeiro com sal e pimenta. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e doure a carne em todos os lados. Reserve.

Passo 2 Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de óleo, se necessário, e refogue 6 dentes de alho picados até ficarem macios.

Passo 3 Adicione 1 xícara de caldo de carne e 1/2 xícara de vinho branco à panela. Misture bem, raspando o fundo para soltar os sabores.

Passo 4 Devolva a carne à panela e adicione mais 6 dentes de alho inteiros, um ramo de tomilho e uma folha de louro.

Passo 5 Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando dos ossos.

Passo 6 Retire a carne da panela e mantenha aquecida. Reduza o líquido de cozimento em fogo alto até que engrosse levemente.

Passo 7 Sirva a carne com o molho e os alhos inteiros, acompanhados de legumes ou purê de batatas.

Observações

Nota 1

O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e tipo da carne utilizada.

Nota 2

Você pode adicionar outros temperos a gosto, como alecrim ou orégano.

Nota 3

Esta receita pode ser feita um dia antes e aquecida antes de servir, o que intensifica os sabores.

Técnicas de culinária

Marinar o carne

Marinar a carne antes de cozinhar pode intensificar o sabor e garantir que fique mais suculenta. Utilize ervas, especiarias e líquidos ácidos como vinho ou vinagre.

Selar a carne

Selar a carne em uma panela quente ajuda a caramelizar os sucos da carne, proporcionando uma crosta saborosa e mantendo a umidade.

Refogar os ingredientes

Refogar cebolas e alhos antes de adicionar outros ingredientes cria uma base de sabor rica e aromática para o prato.

Cozimento lento

Cozinhar a carne lentamente em fogo baixo permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia. Ideal para cortes mais duros que precisam de tempo para amaciar.

Perguntas frequentes

Posso usar um corte diferente de carne para esta receita?

Sim, você pode substituir o cordeiro por outro corte de carne que suporte cozimento lento, como carne de vaca ou porco.

Quanto tempo devo cozinhar a carne?

O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do corte, mas geralmente é necessário cozinhar até que a carne esteja macia, o que pode levar várias horas.

O que servir com este prato?

Este prato combina bem com acompanhamentos como purê de batatas, legumes assados ou uma salada fresca.

Posso preparar este prato com antecedência?

Sim, você pode preparar o prato com antecedência e reaquecer antes de servir. Os sabores tendem a melhorar após algumas horas ou durante a noite na geladeira.

Conclusão

A receita de cordeiro assado com alho é uma deliciosa opção para um jantar especial ou uma reunião em família. O sabor rico e suculento do cordeiro combinado com o alho oferece uma experiência gastronômica única. Ao seguir os passos simples, você poderá preparar um prato que certamente impressionará seus convidados.

Mais sugestões de receitas e combinações

Experimente acompanhar o cordeiro assado com um purê de batatas cremoso para um prato reconfortante.

Mais sugestões de receitas e combinações

Uma salada fresca de rúcula com nozes e queijo feta pode ser um excelente acompanhamento para equilibrar os sabores.

Mais sugestões de receitas e combinações

Servir com legumes assados, como cenouras ou abóbora, adiciona uma cor vibrante e nutrientes ao prato.

Mais sugestões de receitas e combinações

Uma redução de vinho tinto pode ser feita para criar um molho que complementa perfeitamente o cordeiro.

Mais sugestões de receitas e combinações

Experimente diferentes ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para realçar ainda mais o sabor do prato.