Costeletas de cordeiro ao gergelim

Introdução

As costeletas de cordeiro queimadas ao toque de gergelim, conhecidas na Itália como “abbacchio a scottadito”, são um prato delicioso e suculento, ideal para ser preparado em uma churrasqueira ou grelha. Com um tempero simples e uma crocância irresistível, essa receita traz um sabor autêntico da culinária mediterrânea para sua mesa.

Ingredientes detalhados com medidas

Ingrediente	Quantidade
Costeletas de cordeiro	8 unidades
Alho	2 dentes
Azeite de oliva	50 ml
Gergelim	2 colheres de sopa
Sal	A gosto
Pimenta preta	A gosto

Tempo de preparação

O preparo da receita leva cerca de 15 minutos para marinada e 10 minutos para cozinhar as costeletas, totalizando 25 minutos.

Tempo de cozedura, tempo total, rendimento

O tempo de cozedura das costeletas de cordeiro nas grades é de aproximadamente 10 minutos. O rendimento da receita é para 4 porções, ideal para um almoço ou jantar com amigos e familiares.

Instruções

Preparar as costelinhas Tempere as costelinhas de cordeiro com sal e pimenta de ambos os lados. Deixe marinar por 30 minutos.

Aquecer grelha Preaqueça uma grelha ou grill em alta temperatura. É importante que esteja bem quente antes de colocar as costelinhas.

Grelhar as costelinhas Coloque as costelinhas na grelha e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam bem douradas e cozidas ao seu gosto.

Adicionar o gergelim Nos últimos minutos de cozimento, polvilhe as costelinhas com sementes de gergelim para que possam torrar levemente.

Descansar antes de servir Retire as costelinhas da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.

Servir e apreciar Sirva as costelinhas em um prato bonito, acompanhadas de seu molho favorito ou um molho de iogurte.

Observações

Marinar Para um sabor extra, você pode marinar as costelinhas por algumas horas ou mesmo durante a noite.

Escolha da carne Prefira costelinhas de cordeiro frescas e de boa qualidade para um melhor sabor e textura.

Sementes de gergelim As sementes de gergelim podem ser tostadas separadamente e adicionadas após o cozimento, se preferir.

Temperos adicionais Experimente adicionar ervas como alecrim ou tomilho na marinada para um toque aromático.

Técnicas de culinária

Marinada

A marinada é essencial para intensificar os sabores das costeletas de cordeiro. Utilize uma mistura de temperos e óleos para imergir a carne antes do cozimento.

Grelhar

Grelhar as costeletas em fogo alto proporciona uma crosta caramelizada, mantendo a suculência interior. As grelhas devem estar bem aquecidas antes de adicionar a carne.

Descanso da carne

Após grelhar, deixe as costeletas descansarem por alguns minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais saborosa.

Uso de sementes de gergelim

As sementes de gergelim podem ser torradas antes de serem adicionadas às costeletas para um sabor extra e uma textura crocante.

Finalização com ervas frescas

Finalize o prato com ervas frescas picadas, como salsa ou tomilho, para realçar os sabores e adicionar frescor.

Perguntas frequentes

Qual é o melhor ponto para as costeletas de cordeiro?

O ponto ideal é normalmente ao ponto, com uma temperatura interna de cerca de 60°C, mas depende da preferência pessoal.

Posso usar outros tipos de carne?

Sim, essa técnica pode ser aplicada a outros tipos de carne, como porco ou frango, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.

As sementes de gergelim são obrigatórias?

Não, as sementes de gergelim são um toque opcional, mas adicionam um sabor e textura únicos ao prato.

Como armazenar as costeletas sobradas?

As costeletas devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira e consumidas em até três dias para garantir sua frescura.

Posso grelhar as costeletas em uma frigideira?

Sim, uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido pode ser usada para grelhar, simulando o efeito da grelha.

Conclusão

A deliciosa receita de costeletas de cordeiro queimadas ao gergelim é uma maneira fantástica de surpreender seus convidados com um prato sofisticado e cheio de sabor. A combinação de especiarias e o sabor suculento da carne tornam essa preparação uma verdadeira festa para o paladar. Experimente e aproveite!

Mais sugestões de receitas e combinações

Experimente acompanhar as costeletas de cordeiro com um purê de batata trufado para um toque luxuoso.

Mais sugestões de receitas e combinações

Combine as costeletas com uma salada de rúcula e pêras para um contraste refrescante.

Mais sugestões de receitas e combinações

Sirva com espargos grelhados e um molho de mostarda para uma refeição equilibrada e deliciosa.

Mais sugestões de receitas e combinações

Experimente adicionar um chutney de tomate picante como acompanhamento para um toque extra de sabor.

Mais sugestões de receitas e combinações

Finalize a refeição com um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, que complementará perfeitamente o sabor da carne.