Introdução
O doce de caramelo salado é uma deliciosa combinação de sabores, onde a doçura do caramelo se encontra com um toque salgado que realça ainda mais seu sabor. Esta receita é perfeita para complementar sobremesas, ser usado como cobertura de bolos ou mesmo para ser saboreado sozinho. Aprenda a fazer essa iguaria que certamente irá conquistar o seu paladar!
Ingredientes detalhados com medidas
| 300g de açúcar |
| 120ml de água |
| 200ml de creme de leite |
| 100g de manteiga Lurpak |
| 1 colher de chá de sal marinho |
Tempo de preparação
O tempo de preparação é de aproximadamente 10 minutos, o que torna esta receita bastante prática e rápida de ser realizada.
Tempo de cozedura, tempo total, rendimento
O tempo de cozedura do caramelo é cerca de 15 minutos, resultando em um tempo total de 25 minutos. Essa receita rende aproximadamente 500g de doce de caramelo salado, ideal para compartilhar ou guardar para saborear posteriormente.
Instruções
Passo 1:Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que derreta e adquira uma cor âmbar. |
Passo 2:Retire a panela do fogo e adicione a manteiga em pedaços, misturando bem até que esteja completamente incorporada. |
Passo 3:Gradualmente, adicione o creme de leite, misturando continuamente. O caramelo borbulhará, então tenha cuidado. |
Passo 4:Volte a mistura ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o caramelo esteja suave e espesso. |
Passo 5:Retire do fogo e adicione o sal, misturando bem para incorporar. |
Passo 6:Deixe o caramelo esfriar antes de armazená-lo em um recipiente hermético. |
Observações
Nota 1:
Certifique-se de não deixar o açúcar queimar, pois isso pode afetar o sabor do caramelo.
Nota 2:
O caramelo pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.
Nota 3:
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de essência de baunilha ao caramelo após retirá-lo do fogo.
Técnicas de culinária
Caramelização
A caramelização é o processo de cozinhar açúcar a temperaturas elevadas para criar um sabor rico e profundo. É fundamental para fazer o doce de caramelo salgado, onde o açúcar é derretido até atingir uma cor âmbar.
Adição de Sal
A adição de sal no caramelo é essencial para equilibrar a doçura. O sal realça o sabor do caramelo, proporcionando uma combinação perfeita entre o doce e o salgado.
Uso de Creme de Leite
Adicionar creme de leite ao caramelo quente cria uma textura suave e cremosa. É importante adicionar o creme com cuidado, pois a mistura pode borbulhar intensamente quando os ingredientes se encontram.
Controle de Temperatura
Manter a temperatura adequada durante o processo de cozimento é vital. Um termômetro de doces pode ajudar a garantir que o caramelo atinja a temperatura correta para o sabor e a consistência desejados.
Resfriamento
Após a mistura do caramelo e do creme, deve-se deixar esfriar. O resfriamento adequado permite que o caramelo atinja a consistência ideal antes de ser utilizado em outras receitas.
Perguntas frequentes
Posso usar adoçantes em vez de açúcar para fazer o caramelo?
Recomenda-se usar açúcar comum, pois os adoçantes podem não caramelizar da mesma forma e podem alterar a textura e o sabor final.
O que fazer se meu caramelo queimar?
Se o caramelo queimar, ele terá um sabor amargo. Infelizmente, não há como corrigir isso, e o melhor é começar novamente.
Como posso armazenar o caramelo salgado?
O caramelo salgado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Basta aquecer levemente antes de usar se estiver muito firme.
Posso adicionar sabores ao meu caramelo?
Sim, você pode adicionar extratos, como baunilha ou café, para dar um toque diferente ao seu caramelo salgado. Basta acrescentar no final do cozimento, antes de deixar esfriar.
O que faz um caramelo ser chamado de “salgado”?
O caramelo é considerado “salgado” quando uma quantidade de sal é adicionada à receita, criando um contraste saboroso entre o doce e o salgado.
Conclusão
A receita de doce de caramelo salado é uma deliciosa combinação de sabores que traz um toque sofisticado para sobremesas e acompanhamentos. Com sua mistura perfeita de doce e salgado, pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente essa receita em diversas ocasiões e surpreenda seus convidados!
Mais sugestões de receitas e combinações
Experimente o doce de caramelo salado sobre sorvete de baunilha para um contraste de temperaturas e texturas.
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Use o caramelo salado como cobertura para brownies ou bolos de chocolate, adicionando um toque requintado.
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Misture o caramelo salado com pipoca para um lanche doce e salgado irresistível.
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Adicione o doce de caramelo salado a tortas de maçã ou tortas de nozes para um sabor extra.
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Combina perfeitamente com frutas como maçãs, bananas e peras, proporcionando um deleite natural.
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Experimente em panquecas ou waffles, substituindo o xarope tradicional por caramelo salado para um café da manhã especial.
