Introdução
O ensopado de carne e cogumelos é uma receita que combina sabores ricos e reconfortantes, ideal para aqueles dias em que se procura um prato nutritivo e saboroso. Com ingredientes simples, esta receita é perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos. A carne macia e os cogumelos suculentos se misturam em um molho delicioso que com certeza agradará a todos.
Ingredientes detalhados com medidas
| Carne de boi (cubos) | 1 kg |
| Cogumelos frescos (fatiados) | 500 g |
| Cebola (picada) | 1 unidade |
| Alho (picado) | 3 dentes |
| Caldo de carne | 4 xícaras |
| Tomate pelado (picado) | 1 lata |
| Vinho tinto | 1 xícara |
| Óleo de oliva | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta | a gosto |
Tempo de preparação
O tempo de preparação para este ensopado é de aproximadamente 15 minutos. Este é o tempo necessário para cortar os ingredientes e prepará-los para o cozimento.
Tempo de cozedura, tempo total, rendimento
O tempo de cozedura é em média 1 hora e 30 minutos. Assim, o tempo total para preparar o ensopado de carne e cogumelos é de 1 hora e 45 minutos. Esta receita rende cerca de 4 porções generosas, perfeitas para compartilhar em um jantar.
Instruções
Passo 1Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione a carne, cozinhando até dourar de todos os lados. |
Passo 2Adicione a cebola, o alho, os cogumelos e cozinhe até que os legumes estejam macios. |
Passo 3Polvilhe a farinha sobre a mistura de carne e vegetais, mexendo bem para combinar. |
Passo 4Despeje o caldo de carne e adicione o vinho tinto, mexendo para incorporar todos os ingredientes. |
Passo 5Adicione o tomilho e o louro, tempere com sal e pimenta a gosto. |
Passo 6Reduza o fogo, cubra e cozinhe por aproximadamente 1,5 a 2 horas, até que a carne esteja macia. |
Passo 7Verifique o tempero e ajuste, se necessário, antes de servir. |
Observações
Dicas de carne
Use cortes de carne como peito ou pernil para melhores resultados.
Opções de cogumelos
Você pode usar uma mistura de cogumelos frescos para adicionar sabores variados.
Serviço
Sirva este ensopado com pão crocante ou sobre purê de batatas para uma refeição completa.
Armazenamento
O ensopado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
Técnicas de culinária
Selar a carne
Selar a carne é uma técnica que ajuda a criar uma crosta saborosa, mantendo os sucos dentro da carne. Isso é feito em fogo alto por um tempo curto, utilizando gordura.
Cozer lentamente
Cozinhar lentamente permite que os sabores se desenvolvam e que a carne se torne macia. Isso é feito em temperatura baixa por várias horas, geralmente em um recipiente coberto.
Adicionar ingredientes na ordem correta
Adicionar ingredientes na ordem correta é crucial para garantir que cada um cozinhe adequadamente. Ingredientes que levam mais tempo para cozinhar, como carne e vegetais duros, devem ser adicionados primeiro.
Usar caldo para realçar o sabor
A utilização de caldo em vez de água para cozinhar intensifica o sabor do ensopado, proporcionando mais profundidade ao prato final.
Finalizar com ervas frescas
Adicionar ervas frescas no final do cozimento realça o aroma e o sabor do ensopado, trazendo frescor ao prato.
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de carne para ensopado?
Carnes mais duras, como peito ou músculo, são ideais para ensopados, pois se tornam macias quando cozidas lentamente.
Posso fazer ensopado em uma panela de pressão?
Sim, você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento, mas o tempo e a temperatura precisam ser ajustados de acordo.
Quanto tempo deve cozinhar o ensopado?
O ensopado geralmente precisa cozinhar por 2 a 3 horas em fogo baixo, dependendo da quantidade e do tipo de carne utilizada.
Posso congelar o ensopado?
Sim, o ensopado pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de armazená-lo em recipientes herméticos.
Quais acompanhamentos combinam com ensopado de carne e cogumelos?
Purê de batatas, arroz ou um pão crocante são ótimas opções para acompanhar o ensopado.
Conclusão
O ensopado de carne e cogumelos é uma refeição reconfortante e rica em sabores, perfeita para aquecer os dias mais frios. Com suas camadas de sabor profundo, é uma opção que agrada a muitos paladares. Experimente esta receita e aproveite cada garfada!
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Pão caseiro ou focaccia
Ideal para aproveitar o delicioso molho do ensopado, uma boa fatia de pão fresco é sempre bem-vinda.
