Jarrets de cordeiro à mostarda

Introdução

Os jarrets d’agneau braisés à la moutarde são uma deliciosa e reconfortante opção para um jantar em família ou com amigos. Esta receita combina o sabor único do cordeiro com a intensidade da mostarda, resultando em um prato rico e saboroso. A carne é cozinhada lentamente, tornando-se macia e suculenta, ideal para ser servida em um dia frio.

Ingredientes detalhados com medidas

Ingredientes	Medidas
Jarrets de cordeiro	4 unidades
Mostarda Dijon	3 colheres de sopa
Alho picado	2 dentes
Cebola picada	1 unidade
Caldo de carne	500 ml
Vinho branco	250 ml
Azeite de oliva	2 colheres de sopa
Salsinha picada	A gosto
Salmoura	A gosto

Tempo de preparação

O tempo de preparação para esta receita é de aproximadamente 20 minutos. Este tempo é necessário para cortar e temperar os jarrets de cordeiro e preparar os outros ingredientes.

Tempo de cozedura, tempo total, rendimento

O tempo de cozedura é de cerca de 2 horas. Portanto, o tempo total da receita, incluindo preparação e cozimento, é de aproximadamente 2 horas e 20 minutos. Esta receita serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do apetite dos convidados e dos acompanhamentos. Prepare-se para encantar os seus convidados com este prato irresistível!

Instruções

1. Preparar os jarrets Temperar os jarrets de cordeiro com sal e pimenta. Aquecer um pouco de óleo em uma panela grande e dourar os jarrets de todos os lados. Retirar da panela e reservar.

2. Refogar os aromáticos Na mesma panela, adicionar cebola, cenoura e alho picados. Refogar até que tudo esteja macio e dourado.

3. Adicionar os líquidos Adicionar o vinho branco, o caldo de galinha e a mostarda. Misturar bem e deixar ferver.

4. Cozinhar os jarrets Retornar os jarrets à panela. Cobrir e cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 2,5 horas, até que estejam macios.

5. Finalizar o prato Retirar os jarrets da panela e mantê-los aquecidos. Reduzir o molho se necessário e ajustar os temperos antes de servir.

Observações

1. Tempo de cozimento

O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos jarrets. Certifique-se de que estejam bem macios antes de servir.

2. Variações de tempero

Você pode adicionar ervas aromáticas como tomilho ou alecrim durante o cozimento para realçar o sabor.

3. Acompanhamentos

Esse prato combina bem com purê de batatas ou legumes assados.

Técnicas de culinária

Selar a carne

Selar a carne em altas temperaturas ajuda a criar uma crosta saborosa e a manter os sucos dentro da carne durante o cozimento.

Cozimento lento

O cozimento lento permite que a carne se torne macia e absorva os sabores dos temperos e ingredientes, resultando em um prato mais saboroso.

Uso de mostarda

A mostarda não apenas tempera a carne, mas também ajuda a amaciar o carneiro, proporcionando um toque ácido que realça seu sabor.

Perguntas frequentes

Posso usar outra carne em vez de jarretes de carneiro?

Sim, você pode substituir os jarretes de carneiro por jarretes de boi ou outros cortes de carne que sejam adequados para cozimento lento.

Quanto tempo devo cozinhar os jarretes?

Os jarretes devem ser cozidos lentamente por várias horas, geralmente entre 2 a 3 horas, até que estejam macios.

É necessário marinar a carne antes de cozinhar?

Marinar a carne não é obrigatório, mas pode aumentar o sabor e a ternura, especialmente se utilizado um ácido na marinada.

Posso preparar este prato com antecedência?

Sim, este prato pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir, o que muitas vezes melhora o sabor.

Quais acompanhamentos combinam bem com jarretes de carneiro?

Purê de batatas, arroz ou legumes assados são ótimas opções de acompanhamento que complementam os jarretes de carneiro.

Conclusão

A receita de jarrets d’agneau braisés à la moutarde é uma deliciosa opção para um prato principal que combina sabores robustos e uma textura suculenta. Com o toque da mostarda, os jarrets de cordeiro tornam-se um verdadeiro destaque em qualquer refeição, proporcionando uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Mais sugestões de receitas e combinações

Experimente servir os jarrets de cordeiro com um purê de batatas cremoso para um contraste de textura.

Mais sugestões de receitas e combinações

Uma salada verde crocante com vinagrete de mostarda pode complementar bem o prato, trazendo frescor.

Mais sugestões de receitas e combinações

Para uma experiência ainda mais rica, adicione legumes assados, como cenouras e nabos, ao prato.

Mais sugestões de receitas e combinações

Um copo de vinho tinto encorpado combina perfeitamente com os sabores do cordeiro.

Mais sugestões de receitas e combinações

Finalizar a refeição com uma sobremesa leve, como uma panna cotta de baunilha, pode equilibrar os sabores fortes do prato principal.