Introdução
Os jarrets d’agneau aux canneberges et romarin, acompanhados de um purê de batatas e topinambur com alho confit, são uma deliciosa opção para uma refeição reconfortante e sofisticada. Este prato combina sabores riquíssimos e é perfeito para aqueles que desejam impressionar em um jantar especial. A tangente das canneberges e o aroma do romã ajudam a realçar o sabor da carne de cordeiro, enquanto o purê traz um toque cremoso e acolhedor.
Ingredientes detalhados com medidas
| Jarrets d’agneau | 4 unidades |
| Canneberges | 150g |
| Romarin frais | 2 raminhos |
| Chauffe d’huile d’olive | 2 colheres de sopa |
| Alho | 4 dentes |
| Topinambur | 300g |
| Batatas | 500g |
| Sal e pimenta | a gosto |
Tempo de preparação
O tempo de preparação para este prato é de aproximadamente 20 minutos, o que inclui o preparo dos ingredientes e a montagem dos mesmos para iniciar a cozimento.
Tempo de cozedura, tempo total, rendimento
O tempo de cozedura é de cerca de 2 horas, resultando em um tempo total de verão de 2 horas e 20 minutos. Este prato é ideal para servir 4 porções generosas, perfeito para um jantar em família ou com amigos.
Instruções
Preparação dos jarrets de cordeiro
1. Tempere os jarrets de cordeiro com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os jarrets em todas as laterais.
3. Adicione as cebolas, o alho e o alecrim, mexendo bem.
Cozimento dos jarrets
4. Adicione o caldo de carne e as cranberries à panela.
5. Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
Preparação do purê
6. Enquanto a carne cozinha, descasque e corte as batatas e os topinambours em pedaços.
7. Cozinhe em água fervente com sal até que estejam macios, cerca de 15-20 minutos.
Finalização do purê
8. Escorra os vegetais e passe-os por um espremedor ou amasse com um garfo.
9. Adicione o alho confit e um pouco de manteiga, misturando bem até ficar cremoso.
Serviço
10. Sirva os jarrets de cordeiro com o purê ao lado, regado com o molho da panela.
Observações
Variação de ervas
Pode-se adicionar outras ervas frescas, como tomilho ou sálvia, para um sabor diferente.
Substituição de ingredientes
Se não encontrar topinambour, pode-se substituí-lo por batatas normais.
Tempo de marinado
Para um sabor mais intenso, marinar os jarrets de cordeiro durante a noite na geladeira é recomendado.
Armazenamento
Os leftovers podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias, ou congelados por até 2 meses.
Técnicas de culinária
Marinar a carne
Marinar o jarrete de cordeiro antes de cozinhar ajuda a intensificar o sabor. Utilize uma mistura de canela, vinho tinto e ervas como alecrim para um sabor delicioso.
Cozinhar lentamente
O cozimento lento é essencial para garantir que a carne fique macia e suculenta. Cozinhe em fogo baixo para permitir que os sabores se misturem e a carne se torne tenra.
Purê de batatas e tubérculos
Para preparar um purê cremoso, use batatas e topinambur. Cozinhe até ficarem macios e amasse com alho confitado para um sabor extra.
Redução de molho
Após retirar a carne, use o líquido de cozimento para fazer uma redução. Isso concentra os sabores e cria um molho rico para acompanhar o prato.
Perguntas frequentes
Posso substituir o jarrete de cordeiro por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar jarrete de boi ou outro corte que seja adequado para cozimento lento.
Como posso conservar o purê de batatas?
O purê pode ser conservado na geladeira por até dois dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou creme para restaurar a cremosidade.
Qual é a melhor forma de preparar o alho confitado?
O alho confitado deve ser cozido lentamente em azeite em fogo baixo, até que fique macio e caramelizado.
Isso pode ser preparado com antecedência?
Sim, tanto a carne quanto o purê podem ser preparados com antecedência e reaquecidos antes de servir.
Conclusão
A combinação de jarrets d’agneau com canneberges e alecrim, acompanhados por purê de batatas e topinambur ao alho confitado, oferece uma explosão de sabores que agrada ao paladar. Este prato não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira experiência gastronômica que revela a harmonia entre a carne suculenta e os acompanhamentos sofisticados.
Mais sugestões de receitas e combinações
Experimente substituir o topinambur por batatas-doces para um toque adocicado e um lindo contraste de cores no prato.
Mais sugestões de receitas e combinações
Adicione uma salada verde com nozes e queijo de cabra como acompanhamento para trazer frescor à refeição.
Mais sugestões de receitas e combinações
Acompanhe os jarrets d’agneau com uma redução de vinho tinto para intensificar ainda mais os sabores da carne.
Mais sugestões de receitas e combinações
Complete a refeição com uma sobremesa leve, como uma mousse de maracujá, para equilibrar os sabores ricos do prato principal.
