Linguine com Ragú de Carne

Introdução

A receita de linguines ao ragu de cordeiro e azeitonas, preparada na autoclave, é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e prática. Este prato combina a maciez do cordeiro com o sabor intenso das azeitonas, criando uma refeição que certamente agradará a todos. A autoclave permite que os sabores se intensifiquem rapidamente, tornando o prato pronto em um tempo reduzido.

Ingredientes detalhados com medidas

Ingrediente	Medida
Cordeiro cortado em cubos	500g
Azeite de oliva	3 colheres de sopa
Cebola picada	1 unidade
Alho picado	2 dentes
Tomate pelado	400g
Azeitonas verdes picadas	150g
Caldo de carne	500ml
Ervas a gosto (manjericão, orégano)	a gosto
Linguine	300g
Pimenta e sal	a gosto

Tempo de preparação

O tempo de preparação da receita é de aproximadamente 15 minutos. Este tempo é suficiente para picar os ingredientes e preparar o ragu.

Tempo de cozedura, tempo total, rendimento

O tempo de cozedura na autoclave é cerca de 30 minutos. Portanto, o tempo total para a elaboração do prato é de 45 minutos. Esta receita rende aproximadamente 4 porções, tornando-a ideal para uma refeição em família ou com amigos.

Instruções

Preparação da carne Adicione um pouco de óleo em uma panela de pressão e aqueça em fogo médio-alto. Doure 1,1 kg de perna de cordeiro, cortada em cubos, por 5 a 7 minutos. Remova a carne e reserve.

Refogando os legumes Na mesma panela, acrescente 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, e 1 cenoura picada. Refogue por cerca de 3 minutos até que os legumes estejam macios.

Adicionando temperos Adicione 1 colher de sopa de tomilho, 1 colher de chá de cominho, e 2 folhas de louro aos legumes. Misture bem.

Incorrendo os líquidos Adicione 400 g de tomates em lata picados, 250 ml de caldo de carne, e a carne reservada. Misture para combinar todos os ingredientes.

Cozinhando sob pressão Feche a panela de pressão e cozinhe em alta pressão por 35 minutos. Após o tempo, libere a pressão e abra a panela.

Finalizando o prato Adicione 150 g de azeitonas verdes e negras e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto isso, prepare 375 g de linguine conforme as instruções da embalagem.

Servindo Sirva o ragout de cordeiro sobre as linguine cozidas e finalize com queijo parmesão ralado, se desejar.

Observações

Substituições

Você pode substituir o cordeiro por carne de vaca ou frango, se preferir.

Tempo de preparo

O tempo total de preparo e cozimento é de aproximadamente 1 hora.

Ajustando o tempero

Prove antes de servir e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Armazenamento

O ragout pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.

Técnicas de culinária

Uso do autoclave

Cozinhar com um autoclave permite uma rápida cocção mantendo a umidade e os sabores dos ingredientes. É ideal para preparar pratos que normalmente demandariam muito tempo de cozimento.

Refogar ingredientes

Refogar a carne e os vegetais antes de adicionar ao autoclave intensifica os sabores. Utilizar uma quantidade suficiente de gordura, como azeite ou manteiga, ajuda a dourar os ingredientes.

Marinar a carne

Marinar a carne de cordeiro com especiarias e ervas antes do cozimento pode proporcionar um sabor mais intenso e complexo. Isso também ajuda a deixar a carne mais macia.

Adição de líquidos

A quantidade de líquido adicionada ao autoclave é crucial. Devido à pressão, uma pequena quantidade de líquido é necessária, mas deve ser suficiente para evitar que os ingredientes queimem.

Controle do tempo de cocção

É importante seguir os tempos de cocção recomendados para cada ingrediente. O excesso de cocção pode ressecar a carne ou desmanchar os vegetais.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de carne além do cordeiro?

Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de boi ou frango, mas o tempo de cozimento pode variar.

Qual é a melhor forma de servir o prato?

Os linguines com ragu de cordeiro e azeitonas são deliciosos servidos com queijo ralado e ervas frescas por cima.

É possível fazer essa receita sem autoclave?

Sim, você pode cozinhar em uma panela convencional, mas o tempo de cocção será mais longo.

Posso preparar o ragu com antecedência?

Sim, o ragu pode ser preparado antecipadamente e armazenado na geladeira, sendo aquecido antes de servir.

As azeitonas são obrigatórias na receita?

Não, as azeitonas são um ingrediente opcional, mas adicionam um sabor salgado e profundo ao prato.

Conclusão

A receita de linguine ao ragú de cordeiro e azeitonas é uma deliciosa opção que combina sabores intensos e texturas agradáveis. O preparo na panela de pressão garante que os ingredientes se fundam de maneira harmoniosa, resultando em um prato repleto de sabor. Experimente servir com um toque de queijo ralado ou um fio de azeite para realçar ainda mais a experiência gastronômica.

Mais sugestões de receitas e combinações

Uma opção de acompanhamento perfeita são os vegetais assados, que adicionam uma crocância interessante ao prato.

Mais sugestões de receitas e combinações

Leve ao lado uma salada verde com vinagrete de limão, que traz frescor e leveza, equilibrando os sabores intensos do ragú.

Mais sugestões de receitas e combinações

Para finalizar a refeição, um tiramisù tradicional ou um panna cotta com frutas vermelhas proporcionam uma sobremesa deliciosa e sofisticada.