Introdução
O Mijote de Agneau et Rattes Rôties aux Poivrons é uma receita deliciosa e aconchegante, perfeita para aqueles dias mais frios. Combinando a suculência da carne de cordeiro com o sabor das batatas rattes e a leveza dos pimentões, este prato traz um equilíbrio maravilhoso de sabores e texturas que certamente vai impressionar seus convidados.
Ingredientes detalhados com medidas
| Cordeiro (pedaços) | 800 g |
| Batatas Rattes | 500 g |
| Pimentões (vermelho e amarelo) | 2 unidades |
| Cebola | 1 unidade |
| Alho | 2 dentes |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Azeite de oliva | 3 colheres de sopa |
| Ervas de Provence | 1 colher de chá |
| Sal e pimenta a gosto |
Tempo de preparação
O tempo de preparação para esta receita é de aproximadamente 20 minutos. É o tempo ideal para cortar os ingredientes e preparar tudo que você precisa para o cozimento.
Tempo de cozedura, tempo total, rendimento
O tempo de cozedura é de cerca de 1 hora e 30 minutos. Somando o tempo de preparação, o tempo total fica em torno de 1 hora e 50 minutos. Esta receita serve até 4 pessoas, tornando-a uma excelente opção para um jantar em família ou amigos.
Instruções
1. Preparação da Carne
Corte a carne de cordeiro em pedaços de aproximadamente 3 cm. Tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Selar a Carne
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de cordeiro em lotes, selando-os até que estejam dourados de todos os lados. Retire os pedaços da panela e reserve.
3. Cozinhar os Aromáticos
Na mesma panela, adicione cebola, alho, cenoura e pimentões. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam ligeiramente macios.
4. Deglacer a Panela
Adicione um pouco de vinho tinto ou caldo à panela para deglacear, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados do cordeiro.
5. Adicionar Liquidificáveis
Junte os pedaços de cordeiro de volta à panela, adicione o caldo de carne e as ervas. Misture bem.
6. Cozinhar em Fogo Baixo
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia e saborosa.
7. Preparar as Batatas Rattes
Corte as batatas rattes ao meio e tempere com azeite, sal e pimenta. Reserve.
8. Assar as Batatas
Em uma assadeira, coloque as batatas rattes e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
9. Montagem do Prato
Sirva o cordeiro cozido em um prato, acompanhado das batatas rattes assadas. Decore com ervas frescas, se desejar.
Observações
Tempo de Cozimento
O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de carne, certifique-se de que a carne esteja bem cozida e macia.
Variações
Você pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou berinjela para enriquecer ainda mais o prato.
Armazenamento
As sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. O sabor tende a intensificar após o armazenamento.
Técnicas de culinária
Marinar a carne
Marinar a carne de cordeiro antes do cozimento ajuda a intensificar os sabores e a amaciar a carne. Utilize ingredientes como azeite, vinagre, ervas e especiarias para a marinada.
Refogar os ingredientes
Refogar cebolas, alho e pimentões antes de adicionar o cordeiro permite que os sabores se integrem e realcem o sabor do prato.
Cozinhar em fogo lento
Cozinhar o prato em fogo lento permite que os sabores se desenvolvam completamente, resultando em uma carne mais macia e suculenta.
Assar as batatas
As batatas Rattes podem ser assadas separadamente para garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro. Isso acrescenta uma textura interessante ao prato.
Perguntas frequentes
Posso substituir o cordeiro por outra carne?
Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de vaca ou porco, mas os tempos de cozimento podem variar.
Quais acompanhamentos combinam bem com este prato?
Legumes grelhados ou um purê de batata podem ser ótimos acompanhamentos para o cordeiro.
Posso fazer esse prato com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Basta reaquecer antes de servir.
Qual é a melhor maneira de armazenar as sobras?
As sobras devem ser colocadas em um recipiente hermético e podem ser armazenadas na geladeira por até três dias ou no congelador por até um mês.
Conclusão
Este ensopado de cordeiro com batatas rattes assadas e pimentões é uma refeição rica em sabores e texturas, ideal para encontros familiares ou jantares especiais. A combinação da carne macia com vegetais assados cria um prato reconfortante que certamente agradará a todos. Experimente esta receita e aproveite cada garfada!
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Purê de Batatas com Queijo
Um purê cremoso, enriquecido com queijo, que complementa muito bem a textura do cordeiro e traz um sabor extra ao prato.
Vegetais Assados com Azeite e Especiarias
Além dos pimentões, você pode assar outros vegetais como cenouras, cebolas e abóbora para uma guarnição colorida e cheia de sabor.
Torta de Frutas para a Sobremesa
Finalize a refeição com uma torta de frutas da estação, que trará frescor e doçura após o prato principal.
