Introdução
A salsa à bolonhesa é um dos pratos mais icônicos da culinária italiana, sendo apreciada por sua riqueza de sabores e sua versatilidade. Ideal para acompanhar massas, essa receita é fácil de preparar e perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes detalhados com medidas
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Carne moída (boi ou porco) | 500g |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Alho picado | 2 dentes |
| Tomate pelado em lata | 400g |
| Óleo de oliva | 2 colheres de sopa |
| Sal | a gosto |
| Pimenta-do-reino | a gosto |
| Leite | 100ml |
| Queijo parmesão ralado | opcional |
Tempo de preparação
O tempo de preparação desta receita é em média 15 minutos.
Tempo de cozedura, tempo total, rendimento
O tempo de cozedura é de aproximadamente 30 minutos, resultando em um tempo total de 45 minutos. Essa receita rende cerca de 4 porções, ideal para servir uma família ou amigos.
A salsa à bolonhesa é uma opção deliciosa e prática para quem deseja saborear um autêntico prato italiano. Bon appétit!
Instruções
Passo 1Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados. Refogue até que os vegetais estejam macios. |
Passo 2Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até que o alho comece a soltar seu aroma. |
Passo 3Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para que ela fique solta. |
Passo 4Despeje o vinho tinto e cozinhe até evaporar um pouco, cerca de 5 minutos. |
Passo 5Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate e misture bem. Tempere com sal, pimenta, e algumas folhas de louro. |
Passo 6Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento. |
Passo 7Após o tempo de cozimento, retire as folhas de louro e sirva o molho sobre a massa de sua escolha. |
Observações
Nota 1
Para um sabor ainda mais intenso, deixe o molho cozinhar por mais tempo, se possível.
Nota 2
Este molho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
Nota 3
Experimente adicionar um pouco de leite ao molho durante o cozimento para um resultado mais suave.
Nota 4
Sirva com queijo ralado por cima, se desejar.
Técnicas de culinária
Refogar os ingredientes
Refogar os ingredientes, como cebola e alho, é fundamental para intensificar os sabores da salsa à bolonhesa. Utilize azeite ou manteiga em uma panela quente e cozinhe até que fiquem macios e levemente dourados.
Adicionar carne moída
A carne moída é a base da salsa bolonhesa. É importante cozinhá-la em fogo médio, quebrando os pedaços com uma colher, até que esteja bem dourada. Isso ajuda a desenvolver o sabor.
Incluir tomates
Adicione tomates pelados ou passata para criar a base do molho. Cozinhe em fogo baixo, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
Usar vinho
Adicionar vinho tinto durante o preparo da salsa ajuda a realçar o sabor da carne e dos outros ingredientes. Cozinhe até que o álcool evapore e o sabor fique mais concentrado.
Finalização com especiarias
Temperar com sal, pimenta, e ervas como manjericão ou orégano no final do cozimento é fundamental para ajustar os sabores e dar um toque aromático ao prato.
Perguntas frequentes
Posso usar carne de frango ou porco?
Sim, é possível usar carne de frango ou porco, embora a receita tradicional utilize carne bovina. Cada tipo de carne proporcionará um sabor diferente ao molho.
Quanto tempo devo cozinhar a salsa bolonhesa?
Idealmente, a salsa deve ser cozida por pelo menos 30 minutos, mas o ideal é deixar cozinhar por 1 a 2 horas para intensificar ainda mais os sabores.
Posso fazer a salsa antecipadamente?
Sim, a salsa bolonhesa pode ser feita com antecedência e refrigerada por até 3 dias. Além disso, ela também congela bem.
Que tipo de massa combina melhor com salsa bolonhesa?
Tradicionalmente, a salsa bolonhesa é servida com massas como tagliatelle, mas também combina bem com espaguete e penne.
Posso adicionar legumes ao molho?
Sim, adicionar legumes como cenoura ou aipo picado é uma ótima forma de enriquecer o molho e adicionar mais nutrientes.
Conclusão
A salsa bolonesa é um prato rico e saboroso, ideal para acompanhar massas ou até mesmo ser utilizado em diversas receitas. Com seu mix de carnes, tomates e temperos, ela proporciona um sabor característico que agrada a muitos paladares. Experimente personalizar sua receita, adicionando ingredientes que você mais gosta.
Espaguete à Bolonhesa
Uma combinação clássica, onde a salsa bolonesa é servida com espaguete al dente, garantindo uma refeição deliciosa e reconfortante.
Lasanha à Bolonhesa
Prepare camadas de massa, queijo e salsa bolonesa para criar uma lasanha irresistível que certamente impressionará seus convidados.
Pizza à Bolonhesa
Use a salsa bolonesa como cobertura para sua pizza, combinando-a com queijo derretido e outros ingredientes de sua preferência.
Escondidinho de Carne
Aproveite a salsa bolonesa como recheio em um escondidinho, cobrindo com purê de batata ou mandioca para uma refeição ainda mais saborosa.
Berinjela Recheada
Recheie metades de berinjela com a salsa bolonesa e leve ao forno, oferecendo uma alternativa saudável e deliciosa.
Rondelli de Presunto e Queijo com Bolonhesa
Enrole presunto e queijo em massa de macarrão e cubra com a salsa bolonesa antes de levar ao forno para gratinar.
Arroz de Carne à Bolonhesa
Misture a salsa bolonesa ao arroz cozido para criar um prato completo e cheio de sabor.
Sanduíche de Bolonhesa
Utilize a salsa bolonesa como recheio de um sanduíche, complementado com queijo e vegetais frescos para um lanche prático e gostoso.
